Nom commun :Sauge des prés

Nom scientifique :Salvia pratensis L.

Origine du nom	Du latin salvare : guérir. Comme le dit le dicton : "Qui a de la sauge dans son jardin ne connaît pas le médecin". Pour les Romains, elle est "l'herbe sacrée" qui se récolte sans l'intervention d'outils de fer. On sait maintenant que les sels de fer ont une substance incompatible avec la sauge.
Description	Plante herbacée de 30 à 80 cm entièrement hérissée de poils glanduleux dans l'inflorescence et surtout sur les calices. Grandes feuilles presque toutes en rosette à la base, atteignant 17 cm sur 8 cm, très finement dentées et nervurées lui donnant l'aspect gaufré. Grandes fleurs (2 à 2,5 cm), formant une belle inflorescence en grappe lâche d'un bleu indigo intense. La lèvre supérieure recouverte de cils bleu-violacé, contient 2 étamines articulées et 2 étamines avortées, le pistil s'enchâsse dans le casque et le dépasse longuement.
Cycle	Plante vivace, très résistante à la sécheresse par sa racine profonde. Floraison de mai à août.
Habitat	Espèce très commune dans les prés secs, sur les talus, les bords de chemins, recherchant l'humus et les sols calcaires. S'élève jusqu'en régions subalpines.
Medecine	Les feuilles et sommités fleuries s'utilisent en infusion (20g par l d'eau). Elle est digestive, apéritive, tonique. Elle est préconisée contre les angines et les maux de gorge mettre 3 à 5 feuilles dans une tasse d'eau, laisser infuser, ajouter 1 cuiller à café de miel et 1 cuiller à soupe de vinaigre de pommes. Se gargariser plusieurs fois par jour. Le vin qu'on en fait fortifie et favorise la circulation sanguine (voir recette au chapitre vin et liqueur).
Culinaire	C'est une plante culinaire (on l'utilise dans les rôtis de porc, de veau, gratins de pommes de terre), comme condiment. Utilisée pour fabriquer un vin (voir usage médicinal). Agréable en infusion (voir usage médicinal).