Nom commun	Ail des ours	<< retour à la liste
Nom scientifique	Allium ursinum L.
Famille	Liliacées

~~~ Nouveau ~~~

J ai observé cette fleur (géolocalisation) (En savoir plus sur cette fonction)

Carte des observations de cette espece

-- Origine du nom -----------------------------------------------------------------------------------------

-- Remarques envoyées par des internautes --
SOMMER Béatrice (beatrice.sommer@wanadoo.fr) : Le nom viendrait de ce que les ours, à leur réveil au printemps, ne trouvant pas grand chose à se mettre sous la dent, mangeaient de grandes quantités d\'ail...des ours.

-- Description ----------------------------------------------------------------------------------------------
Plante de 15 à 30 cm, dégageant une violente odeur d'ail par froissement.
Tige triangulaire, courte, semi-cylindrique, munie à la base de 2 feuilles lancéolées molles longuement pétiolées, rappelant celles du muguet et de couleur vert foncé brillant.
Fleurs d'un blanc pur à pétales aigus étalés en étoiles, groupées en ombelles de 20.
Bulbe en fuseau très étroit, blanc.

-- Remarques envoyées par des internautes --
PICY MARIE ROSE (pierre_mimi@yahoo.fr) : on me dit que l'ail des ours, que j'utilise depuis un an,peuvent être confondues avec une plante venimeuse mortelle,poussant dans les mêmes endroits, qui peut me répondre,cette information est passée ce matin dans un reportage,pourtant à part le muguet, je ne vois pas
Waelti Léonard : L'ail des ours est une plante très répandue chez moi, en suisse. On en trouve des pans de forêts entiers. Il est excellent en salade. On peut aussi congeler les feuilles pour les utiliser plus tard, le goût ne se perd pas. Je sèche aussi les feuilles et les broies pour en faire un condiment. Dans ma région, un fromager insère de fines lamelles d\'ail des ours dans ses tommes, ce qui leur donnent un goût unique! (fromagerie Conod à Baulmes, publicité gratuite!) Contrairement à ce que disent certains \"\"experts\"\" l\'ail des ours se transplante assez facilement (j\'en fais pousser dans mon jardin), Et n\'est pas du tout une plante rare ni menacée. source: expérience personnelle!

-- Cycle -----------------------------------------------------------------------------------------------------
Plante vivace par un bulbe, formant des colonies.
Floraison d'avril à juin.

-- Habitat ---------------------------------------------------------------------------------------------------
Se rencontre dans les bois humides, les chênaies à charmes. Fréquente dans les hêtraies jusqu'à 1600 m. Assez commun sauf en région méditerranéenne.

-- Remarques envoyées par des internautes --
EPIARD Claude (anpn14@orange.fr) : Bien présent en pays d'auge (14) Lieux humides, bord des sentiers

-- Médecine -----------------------------------------------------------------------------------------------
*Les bulbes, récoltés en été ou en automne, servent de vermifuge après avoir été broyés dans du lait et servent d'antiseptique intestinal en empêchant les fermentations et en normalisant la flore intestinale.
Ils sont utilisés contre les maladies de la peau, l'eczéma, les furoncles.
*L'essence d'ail est employée en friction contre les rhumatismes. Faire macérer 30g d'ail écrasé dans 25 cl de vinaigre de vin durant une dizaine de jours.

-- Remarques envoyées par des internautes --
merlen dominique (dmerlen@wanadoo.fr) : Attention à ne pas confondre avec certains colchiques dont la consommation de feuilles peut être mortelle !

-- Culinaire -----------------------------------------------------------------------------------------------
Les feuilles récoltées au printemps avant floraison permettent d'assaisonner les salades. Le bulbe sert de condiment.
Très utilisée aujourd'hui dans les régimes amaigrissants.

-- Remarques envoyées par des internautes --
Loreak Oihana : Pour ne pas confondre l'Ail des Ours avec une Liliacée (toxique), il suffit de froisser la feuille: une odeur très caractéristique d'ail signifie que la plante est comestible.
helene duchesne (ln_duchesne@hotmail.fr) : j'ai constaté combien l'ail des ours ressemble également au muguet, or le muguet est vraiment très toxique. Alors, pour récolter avant la floraison, il faut être très prudent.
chris met : Blanchies, les feuilles font une délicieuse soupe avec quelques pommes de terres dont on mixera le tout. On peut aussi congeler les feuilles blanchies et les utilisées tout au long de l\'année. J\'ai toujours entendu que la récolte ne se fait que jusqu\'à l\'apparition des premières fleurs.
Urion Clement : Mélangée à de l'huile, l'ail des ours fait un trés bon condiment à manger avec de la viande rouge
jack bucheron (lalieuj@hotmail.com) : la soupe à l'ail des ours c'est bien bon et plus digestif que l'ail normal
Xav : Délicieux en salade notament avec des tomates, par contre il n'y a que 2 feuilles par plantes, il faut toujours en laisser une pour que la plante puisse se regenérer, voila bon appétit.