| Nom commun | Passerage | << retour à la liste |
|---|---|---|
| Nom scientifique | Cardaria draba (L.) (=Lepidium draba L.) | |
| Famille | brassicacées |
Carte des observations de cette espèce (6 signalées par les internautes)
Origine du nom
Le terme passerage se rapporte à la vertu prétendue de guérir la rage, sinon de l'homme, du moins des animaux.
Description
Plante élevée de 30 à 50 cm, rameuse, d'aspect blanchâtre.
Fleurs blanches très petites et nombreuses serrées en corymbe, odorantes.
Le fruit est une silicule arrondie en coeur, échancrée au sommet et couverte de petites écailles.
Cycle
Plante vivace.
Floraison d'avril à juillet.
Habitat
Plante assez commune dans les talus, les voies ferrées, les décombres, les prairies. Se rencontre uniquement en plaine.
Culinaire
Autrefois, les graines de passerage remplaçaient le poivre car elles contiennent de l'huile de moutarde.
Remarques envoyées par des internautes
vitalegiuseppe : je connais le brocoli sauvage depuis longtemps et je trouve ca tres bon un peu amere je les cuisine a l\'etouffe je les lave sans les essorer je les mets dans une sauteuse a feu doux avec un peu d\'huile d\'olive une fois cuit je rajoute un peu d\'ail et de la creme fraiche je laisse reduire sel poivre je les mange avec des pates fraiches oser c\'st tres bon jo30480
ginette Naas : Dans le livre "Sauvages et commestibles" Marie-Claude Paume (Edisud) appelle Cardaria draba (ou Lepidium draba) le "brocoli sauvage" et écrit que les sommités avant la floraison appelées "brocolis" sont très tendres ainsi que les jeunes feuilles et qu'on peut les faire revenir à la poêle ou les cuire à la vapeur. les graines fraîches rappellent la moutarde et servent de condiment, elles étaient appelées autrefois "moutarde du pauvre" elles parfument aussi le vinaigre. Les jeunes feuilles, crues peuvent s'ajouter en petite quantité dans la salade ou la soupe de légumes.
Autres plantes de la famille des brassicacées
- Cardamine à feuilles de radis (Cardamine raphanifolia (=Cardamine latifolia))
- Tabouret des champs (Thlaspi arvense L.)
- Turritis glabre (Turritis glabra L.)
- Arabette des alpes (Arabis alpina)
- Julienne des dames (Hesperis matronalis)
- Murbeckiella pennée (Murbeckiella pinnatifida)
- Ravenelle - Radis sauvage (Raphanus raphanistrum L.)
- Cardamine amère (Cardamine amara L.)
- Ibéris penné (Iberis pinnata)
- Roquette des murailles (Diplotaxis muralis D C)
- Arabette tourette (Arabis turrita L.)
- Lunaire vivace (Lunaria rediviva)
Remarques envoyées par des internautes
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