| Nom commun | Moutarde blanche | << retour à la liste |
|---|---|---|
| Nom scientifique | Sinapis alba L. | |
| Famille | brassicacées |
Description
Plante munie de soies rudes, de 25 à 60 cm.
Fleurs jaunâtres, à longs sépales.
Le fruit est une silique bosselée avec un bec aplati aussi long que les valves.
Cycle
Plante annuelle.
Floraison de mai à septembre.
Habitat
Plante assez peu fréquente, recherchant les sols calcaires, dans les champs, les décombres. Rare dans l'est et le midi.
Culinaire
Les jeunes feuilles peuvent être utilisées crues dans des salades composées.
Les graines moulues aromatisent la vinaigrette.
On peut avec cette plante confectionner une préparation de ménage voisine de la "moutarde de Dijon" : broyer les graines (jaunes), ajouter vinaigre, sel et aromates.
Autres plantes de la famille des brassicacées
- Cardamine à feuilles de radis (Cardamine raphanifolia (=Cardamine latifolia))
- Tabouret des champs (Thlaspi arvense L.)
- Turritis glabre (Turritis glabra L.)
- Arabette des alpes (Arabis alpina)
- Julienne des dames (Hesperis matronalis)
- Murbeckiella pennée (Murbeckiella pinnatifida)
- Ravenelle - Radis sauvage (Raphanus raphanistrum L.)
- Cardamine amère (Cardamine amara L.)
- Ibéris penné (Iberis pinnata)
- Roquette des murailles (Diplotaxis muralis D C)
- Arabette tourette (Arabis turrita L.)
- Lunaire vivace (Lunaria rediviva)
Remarques envoyées par des internautes
Loriette Françoise : Je voulais savoir à qu'elle saison la moutarde blanche pousse-t-elle ?
Steve : La moutarde peu être utilisé comme très bon engrais vert