| Nom commun | Fenouil | << retour à la liste |
|---|---|---|
| Nom scientifique | Foeniculum vulgare Gaertner | |
| Famille | apiacées |
Description
Plante atteignant 2 m, avec une grosse racine fusiforme, toujours bifide, odeur d'anis.
Feuilles à long pétiole, découpées en fines lanières, à grosse gaine charnue.
Fleurs groupées en ombelles, elles-mêmes formant à leur tour une ombelle.
Corolle à 5 pétales jaunes.
Cycle
Plante vivace ou bisannuelle.
Floraison en juin-juillet.
Habitat
Commune dans le midi et l'ouest, moins fréquente ailleurs, se rencontre souvent dans les landes, les endroits arides, les champs. S'élève peu en altitude.
Médecine
*Les racines sont utilisées en infusion (une cuillerée de morceaux de racines sont macérées un quart d'heure dans 1 l d'eau).
Une tasse par jour est diurétique.
*Les fruits en infusion (30 g par l d'eau) stimulent la digestion, la sécrétion salivaire et de lait. On prendra une tasse après chaque repas.
*Vin de fenouil :
Un apéritif peut être confectionné avec les semences, (60 g macérés 10 j dans un litre de vin rouge ou blanc). Après filtration on pourra consommer un verre avant chaque repas : utilisé contre l'anémie, la frigidité, aphrodisiaque.
Culinaire
Dans le midi les graines, riches en anéthol, sont utilisées pour parfumer les olives, les poissons grillés, les omelettes.
Les côtes charnues se mangent en gratin ou au jus.
Le fruit est utilisé pour confectionner des liqueurs très populaires.
Autres plantes de la famille des apiacées
- Sanicule d'Europe (Sanicula europaea L.)
- Buplèvreà fausse-renoncule (Bupleurum ranunculoïdes L.)
- Maceron de crête (Smyrnium olusatrum)
- Impératoire, Benjoin (Peucedanum ostruthium (L.))
- Panais sauvage (Pastinaca sativa L.)
- Ciguë - Grande ciguë (Conium maculatum)
- Céleri (Apium graveolens)
- Peigne de Vénus (Scandix pecten-veneris L.)
- Buplévre à feuilles rondes (Bupleurum rotundifolium L.)
- Panicaut des Alpes (Eryngium alpinum L.)
- Criste marine (Crithmum maritimum)
- Angélique sauvage (Angelica sylvestris L.)